Арабский салат горький

Почищенные баклажаны нарезать кольцами и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Готовые баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. После этого тщательно размять баклажаны вилкой или толкушкой до состояния мелких кусочков.

Помидоры залить крутым кипятком на несколько минут, затем аккуратно снять кожицу. Очищенную мякоть нарезать небольшими кубиками и соединить с баклажанами.

Болгарский перец обжечь над открытым огнем или в духовке до мягкости и появления подпалин. Поместить его в полиэтиленовый пакет на несколько минут, затем остудить и легко снять кожицу. Нарезать очищенный перец мелкими кусочками и добавить в общую массу.

Красный горький перец также прожечь на огне до мягкости. Остудить, снять с него кожу, мелко порубить и отправить к остальным овощам. Салат заправить солью, молотым перцем и оливковым маслом. При желании можно добавить немного лимонного сока для приятной кислинки.