Домашние шкварки с луком

Подготовка жира

Гусиный или куриный жир вместе с кожицей тщательно промыть и обсушить. Нарезать небольшими кусочками одинакового размера и слегка посолить.

Вытапливание шкварок

Переложить подготовленный жир на сухую сковороду или в толстостенную кастрюлю и вытапливать на слабом огне, периодически помешивая. Жир должен постепенно плавиться, а кусочки кожицы - становиться золотистыми и слегка хрустящими.

Добавление лука

Когда шкварки будут почти готовы, добавить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать готовить до мягкости и золотистого цвета лука.

Подача

Готовые шкварки и лук отделить от вытопленного жира шумовкой. Часть жира можно оставить для подачи. Шкварки подавать горячими самостоятельно или вместе с отварным картофелем и картофельным пюре.