Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Печень куриная - 500 граммов
- Куриные потроха - 500 граммов
- Лук репчатый - 1 головка
- Куриный жир - около 100 граммов
- Шкварки - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец молотый - по вкусу
Для подачи
- Яйца вареные вкрутую - по желанию
- Свежая зелень - по желанию
Способ приготовления
Подготовка потрохов
Куриные желудки и сердечки тщательно промойте и очистите при необходимости. Переложите потроха в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и варите до мягкости около 40-60 минут.
Приготовление печени
Куриную печень промойте и удалите лишние пленки. На сковороде разогрейте часть жира и припустите печень на среднем огне 7-10 минут до готовности, не пересушивая.
Подготовка лука
Лук очистите и нарежьте крупными кусочками. По желанию его можно использовать сырым, как в оригинальном рецепте, или слегка обжарить для более мягкого вкуса.
Измельчение паштета
Пропустите через мясорубку печень, потроха и лук. Добавьте куриный жир, шкварки, соль и молотый перец по вкусу.
Тщательно перемешайте паштет до однородной консистенции. Для более нежной текстуры массу можно дополнительно пропустить через мясорубку еще раз.
Подача
Перед подачей паштет желательно немного охладить. По желанию украсьте его измельченными вареными яйцами и свежей зеленью.