Острый салат из тушеных баклажанов
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баклажан крупный - 1 штука
- Репчатый лук - 1 штука
- Болгарский перец - 1 штука
- Красные помидоры - 3 штуки
- Чеснок - 4 - 5 зубчиков
Для тушения
- Оливковое масло - 50 граммов
- Соль - по вкусу
- Красный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка баклажанов
Баклажан очистите от кожицы и нарежьте кубиками размером примерно 1 х 1 сантиметр. Переложите кусочки в миску с подсоленной водой и оставьте на 15 - 20 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. После этого баклажаны хорошо отожмите руками или слегка обсушите.
Подготовка овощей
Репчатый лук нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте соломкой. Помидоры вымойте и натрите мякоть на крупной терке, оставляя кожицу в руках. Чеснок очень мелко порубите ножом.
Приготовление овощной основы
В глубокой сковороде хорошо разогрейте оливковое масло. Выложите лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте томатную мякоть и болгарский перец, затем тушите 2 - 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
Тушение баклажанов
Добавьте подготовленные баклажаны, посолите и приправьте красным молотым перцем по вкусу. Тушите 10 - 15 минут на умеренном огне, регулярно помешивая, чтобы овощи не пригорели. Масса должна стать мягкой и слегка густой, без лишней жидкости.
Завершение и охлаждение
В конце приготовления добавьте рубленый чеснок, перемешайте и прогрейте еще около 1 минуты. Снимите салат с огня и полностью охладите. Перед подачей желательно выдержать блюдо в холодильнике 20 - 30 минут для более насыщенного вкуса.