Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжий язык - 1 штука
- Луковица - 1 штука
- Мука - 1 столовая ложка
- Уксус - 1 чайная ложка
- Изюм - 1 чайная ложка
- Рубленый миндаль - 1 столовая ложка
- Сахар - щепотка
- Жир для обжаривания - по вкусу
- Перец горошком - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка языка
Говяжий язык тщательно промойте и переложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль, перец горошком и специи по вкусу.
Доведите до кипения, снимите пену и варите язык на слабом огне около 2-2.5 часов до мягкости. Готовый язык сразу переложите в холодную воду и снимите кожу, пока он горячий.
Приготовление основы соуса
Лук мелко нарежьте и обжарьте на жире до золотистого цвета. Добавьте щепотку сахара и продолжайте готовить еще около 1 минуты.
Приготовление соуса
Небольшое количество горячего бульона смешайте с мукой до однородности, чтобы не образовались комки. Влейте смесь обратно в кастрюлю с бульоном.
Добавьте уксус, обжаренный лук, изюм и рубленый миндаль. Перемешайте и тушите соус на слабом огне несколько минут до легкого загустения.
Тушение языка
Нарежьте язык порционными ломтиками и переложите в соус. Плотно накройте крышкой и тушите около 30 минут на слабом огне, чтобы мясо пропиталось ароматами специй и соуса.
Подача
Подавайте говяжий язык горячим вместе с соусом. В качестве гарнира хорошо подходят картофель, овощи или свежий хлеб.