Свекольная икра

Подготовка свеклы

Отварите свеклу до мягкости (в кожуре). Дайте ей полностью остыть, затем очистите от кожуры. Это важно: охлаждённая свекла лучше держит форму и не теряет цвет.

Измельчение

Пропустите очищенную свеклу через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Консистенция должна быть мягкой, но не жидкой.

Добавление вкусовых ингредиентов

В свекольное пюре добавьте сливочное масло (оно должно быть мягким), сахар, натёртую цедру половины лимона и выжатый сок. Хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.

Тепловая обработка

Переложите массу в сотейник и поставьте на слабый огонь. Варите около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы икра не пригорела и сохранила яркий цвет. Масса должна слегка загустеть.

Подача

Полностью остудите свекольную икру. Подавайте как холодную закуску - она отлично сочетается с хлебом, тостами, мясными блюдами и овощами.