Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Капуста - 5 килограммов
- Морковь - 500 граммов
- Яблоки - 500 граммов
- Чернослив - 500 граммов
- Курага - 500 граммов
- Кориандр семена - 1 столовая ложка
- Лавровый лист - 2-3 штуки
Для маринада
- Вода - 1 литр
- Соль - 15 граммов
- Яблочный или виноградный уксус - 100 миллилитров
- Мед - 100 граммов
Способ приготовления
Подготовка овощей и фруктов
Капусту нарежьте крупными кусками. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Яблоки разрежьте дольками, удалив сердцевину.
Подготовка сухофруктов
Чернослив и курагу тщательно промойте, залейте кипятком и оставьте до остывания воды. После этого жидкость слейте, а сухофрукты слегка обсушите.
Приготовление маринада
В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Добавьте соль, мед и уксус, перемешайте до полного растворения. Маринад должен остаться горячим.
Укладка и маринование
В глубокую емкость слоями выложите капусту, морковь, яблоки, чернослив и курагу. Между слоями добавьте кориандр и лавровый лист.
Залейте овощи и фрукты горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое. Сверху установите небольшой груз, чтобы капуста оставалась под рассолом.
Созревание
Оставьте капусту при комнатной температуре на 1 сутки, затем уберите в холодильник или прохладное место. Полностью готовой закуска становится через 2-3 дня после приготовления.