Печеные баклажаны с тхиной и пикантными томатами

Запекание овощей

Перед приготовлением обязательно проколите баклажаны и помидоры зубочисткой или вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули от высокой температуры. Запекайте баклажаны, лук прямо в шелухе и помидоры в духовке (или на открытом огне плиты для более выраженного дымного аромата) до полного размягчения. Время сильно зависит от размера овощей, поэтому периодически проверяйте их готовность. Когда овощи станут мягкими, достаньте их и дайте немного остыть.

Приготовление острого соуса

Пока запеченные овощи остывают, мелко нарежьте острый перец чили. В небольшой миске соедините его с пропущенным через пресс чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Хорошо все перемешайте.

Приготовление кунжутной пасты

В отдельной посуде смешайте тхину с водой, добавьте немного лимонного сока и соли. Рекомендуется добавлять соль и лимон постепенно, каждый раз пробуя, чтобы добиться идеального для вас баланса вкуса. Соус должен получиться гладким.

Подготовка томатно-луковой смеси

Остывшие помидоры аккуратно очистите от кожуры. Измельчите мякоть помидоров вместе с запеченным очищенным луком. Добавьте к ним подготовленный кисло-острый соус из чили и чеснока, после чего тщательно перемешайте.

Сборка и подача

Очистите запеченные баклажаны от кожуры. Мякоть разомните вилкой или крупно порубите ножом. Распределите баклажанную массу ровным слоем по всей поверхности плоской тарелки. Сверху щедро полейте разведенной кунжутной пастой. Затем в нескольких местах по кругу выложите небольшими горками пикантную томатно-луковую смесь. Если захотите добавить свежую зелень, переложите ее в отдельную маленькую миску и подайте рядом, чтобы не перегружать саму тарелку с закуской.