Паштет из фасоли с грибами

Подготовка фасоли

Фасоль замачиваем на ночь в большом количестве холодной воды. Перед приготовлением воду сливаем, бобы промываем и заливаем свежей водой. Ставим на огонь и доводим до полуготовности. Затем снова сливаем воду, заливаем фасоль чистой холодной водой, добавляем сахарный песок и варим до полной мягкости. Сахар помогает текстуре стать более нежной и кремовой.

Обжарка овощей и грибов

Репчатый лук и чеснок мелко рубим и пассеруем на сковороде до мягкости. Добавляем мелко нарезанные грибы, солим и перчим по вкусу. Продолжаем обжаривать все вместе на медленном огне еще несколько минут до готовности грибов. Снимаем с плиты и даем массе немного остыть.

Приготовление паштета

Готовую отварную фасоль перекладываем в чашу блендера. Добавляем мелко нарезанную кинзу и растительное масло. Взбиваем все до состояния однородного гладкого пюре. В последнюю очередь вводим обжаренные с луком грибы и снова кратковременно включаем блендер. Важно добиться такой текстуры, чтобы в нежном фасолевом пюре оставались ощутимые кусочки грибов.