Паштет из фасоли с грибами
Ингредиенты
Основа
- Фасоль красная - 1 стакан
- Грибы любые - 300 грамм
- Лук репчатый - 1 штука
- Чеснок - 1 зубчик
Заправка и специи
- Кинза - 0.5 пучка
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Сахарный песок - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка фасоли
Фасоль замачиваем на ночь в большом количестве холодной воды. Перед приготовлением воду сливаем, бобы промываем и заливаем свежей водой. Ставим на огонь и доводим до полуготовности. Затем снова сливаем воду, заливаем фасоль чистой холодной водой, добавляем сахарный песок и варим до полной мягкости. Сахар помогает текстуре стать более нежной и кремовой.
Обжарка овощей и грибов
Репчатый лук и чеснок мелко рубим и пассеруем на сковороде до мягкости. Добавляем мелко нарезанные грибы, солим и перчим по вкусу. Продолжаем обжаривать все вместе на медленном огне еще несколько минут до готовности грибов. Снимаем с плиты и даем массе немного остыть.
Приготовление паштета
Готовую отварную фасоль перекладываем в чашу блендера. Добавляем мелко нарезанную кинзу и растительное масло. Взбиваем все до состояния однородного гладкого пюре. В последнюю очередь вводим обжаренные с луком грибы и снова кратковременно включаем блендер. Важно добиться такой текстуры, чтобы в нежном фасолевом пюре оставались ощутимые кусочки грибов.