Пьяный солёный лосось
Ингредиенты
- Филе лосося - 700-800 грамм
- Соль крупного помола - 2 столовые ложки с горкой
- Сахар - 1 столовая ложка с горкой
- Лавровый лист - 1 лист
- Смесь перцев по вкусу
- Кориандр - 2 щепотки
- Розмарин по вкусу
- Коньяк - 30-40 грамм
Способ приготовления
Первым делом удалите кости из рыбного филе. Лосось следует помыть и промокнуть бумажными полотенцами.
В миске смешайте соль, сахар и перечную смесь. В другой таре соедините измельченный кориандр, лавровый лист и сушеный розмарин, затем добавьте к сахарной смеси и хорошо перемешайте.
Дно контейнера для засолки слегка посыпаем полученной смесью. Натираем филе ароматной смесью со всех сторон, муссируя руками. Выкладываем филе в контейнер и посыпаем сверху оставшейся солью.
Сбрызгиваем лосося коньяком это придаст ему больше аромата. Закрываем и убираем в холодильник на 12 часов. Затем достаем контейнер встряхиваем его и убираем в холодильник еще на 24 часа. Все время засолки 36 часов. Лосось получается нежным и не слишком соленым.
Соленое филе красной рыбы, сначала выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу. Тщательно протрите филе, удаляя все ненужное. Филе готово к подаче. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте к столу.