Тартар из лосося и грейпфрута
Ингредиенты
- Филе лосося - 350 грамм
- Красный или желтый грейпфрут - 1 штука
- Редиска - 1 нарезанная тонкими кружочками
- Любая микрозелень - для украшения и свежести
- Зеленый стручковый перец - нарезанный тонкими кольцами
Для заправки:
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
- Цадра - 0.5 лимона
- Черный молотый перец - по вкусу
- Щепотка морской соли - для усиления вкуса
Способ приготовления
Аккуратно нарежьте филе лосося на маленькие кубики и положите в миску. Для удобства нарезки рыбу можно слегка охладить. Снимите кожуру с грейпфрута. Используя острый нож, аккуратно отделите белые плёнки, чтобы избежать лишней горечи, и мелко нарежьте мякоть. В миску с рыбой добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль, цедру лимона и чёрный перец. Уберите в холодное место. Дайте лососю промариноваться 15-20 минут. Затем добавьте мелко нарезанный грейпфрут к рыбе, всё перемешайте и разложите на тарелки.
Украсьте кружочками редиса, кольцами зелёного перца и микрозеленью, чтобы блюдо выглядело свежим и ярким.