Ингредиенты
Для теста
- Апельсин - 1 штука
- Сахар - 160 граммов
- Толченые сухари - 70 граммов
- Яйца - 4 штуки
Для крема
- Апельсин - 1 штука
- Сахар - 50 граммов
- Яичные желтки - 4 штуки
- Яйцо - 1 штука
- Белки - 4 штуки
- Белое вино - 80 миллилитров
Для украшения
- Дольки апельсина - 1 штука
Способ приготовления
Подготовка апельсина
Апельсин тщательно вымыть и варить целиком вместе с кожурой около 40-50 минут до мягкости. Немного остудить, удалить семена и измельчить мякоть вместе с кожурой до однородной массы.
Приготовление теста
Желтки растереть с сахаром до светлой массы. Добавить подготовленный апельсин и толченые сухари. Белки отдельно взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешать в тесто движениями снизу вверх. Форму смазать маслом или застелить пергаментом, перелить тесто и выпекать при температуре 180 градусов около 30-35 минут.
Приготовление крема
Снять с апельсина цедру и смешать ее с сахаром. Выжать сок. Желтки и яйцо соединить с вином, апельсиновым соком и сахаром с цедрой. Готовить массу на небольшом огне или водяной бане, постоянно взбивая, до загустения. Снять крем с огня и продолжать взбивать до охлаждения.
Финальное оформление
Белки взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешать в охлажденный крем. Покрыть кремом верх и боковые стороны торта, украсить дольками апельсина. Поставить торт в духовку на 10 минут при температуре 140-150 градусов, чтобы сверху образовалась легкая золотистая корочка.