Ингредиенты
Для теста
- Мука - 320 граммов
- Сливочное масло - 150 граммов
- Сметана - 100 граммов
- Яичный желток - 1 штука
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Лимонный сок - 1 чайная ложка
- Сода - на кончике ножа
Для начинки
- Варёное мясо со специями - по вкусу
- Творог - по вкусу
- Варёная или копчёная рыба - по вкусу
- Тушёные овощи - по вкусу
- Килька - по вкусу
- Шпик - по вкусу
- Жареные белые грибы - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка теста
Просейте муку в большую миску. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и добавьте к муке. Порубите масло ножом или перетрите руками в мелкую крошку, стараясь не перегревать тесто руками.
Смешивание ингредиентов
В отдельной ёмкости соедините сметану, яичный желток, соль, лимонный сок и соду. Перемешайте до однородности, после чего влейте смесь в мучную крошку.
Быстро замесите мягкое тесто. Долго вымешивать его не нужно, чтобы сохранить нежную структуру после выпечки.
Охлаждение теста
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30-40 минут. После охлаждения тесто станет более плотным и удобным для раскатки.
Формирование пирожков
Охлаждённое тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности и сформируйте пирожки с любой начинкой по вкусу.
Для начинки можно использовать пропущенное через мясорубку варёное мясо со специями, солёную творожную массу, варёную или копчёную рыбу, тушёные овощи, очищенные кильки, мелко нарезанный шпик, жареные белые грибы и другие варианты домашних начинок.
Пирожки выпекают в заранее разогретой духовке до румяной золотистой корочки. Время выпечки зависит от размера изделий и обычно составляет 20-30 минут при температуре 180-190 градусов.