Профитроли виндбойтель со взбитыми сливками
Ингредиенты
Для заварного теста
- Сахар - 1 столовая ложка
- Вода - 250 миллилитров
- Сливочное масло - 30 граммов
- Соль - 1 щепотка
- Пшеничная мука - 130-150 граммов
- Яйца - 4 штуки
- Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки
Для крема
- Холодные сливки 33% - 500 миллилитров
- Ванильный сахар - 10 граммов
- Ванильный пудинг - по вкусу
Для подачи
- Сахарная пудра - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление заварного теста
В небольшой кастрюле соедините воду, сливочное масло, сахар и соль. Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимального и сразу всыпьте всю муку. Быстро и интенсивно перемешивайте массу деревянной ложкой, пока тесто не станет гладким и не начнёт отходить от стенок кастрюли.
Введение яиц
Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть до тёплого состояния. По одному вводите яйца, тщательно перемешивая тесто миксером после каждого добавления. Масса должна получиться гладкой, блестящей и медленно стекать с лопатки. В конце вмешайте разрыхлитель.
Формирование профитролей
Противень застелите бумагой для выпечки. При помощи кондитерского мешка или ложки отсадите небольшие шарики теста на расстоянии друг от друга, так как во время выпекания они увеличатся в объёме.
Выпекание
Выпекайте профитроли в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут до равномерной золотистой корочки. Во время выпекания старайтесь не открывать духовку, чтобы изделия не осели. Готовые профитроли слегка остудите.
Приготовление крема
Холодные сливки соедините с ванильным сахаром и ванильным пудингом. Взбейте миксером до устойчивых пиков, стараясь не перебить крем.
Сборка десерта
У профитролей аккуратно срежьте или надрежьте верхушки. Наполните пирожные сливочным кремом, затем накройте верхушками и слегка прижмите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.