Ингредиенты
Для теста
- Сливочное масло - 300 граммов
- Яйца - 3 штуки
- Сахар - 300 граммов
- Сметана - 300 граммов
- Пшеничная мука - 300-400 граммов
- Яблоки - 500 граммов
- Сода - 1/2 чайной ложки
Для начинки
- Вода - 500 миллилитров
- Сахар - 1-2 столовые ложки
Для украшения
- Яблочный мармелад или варенье - по желанию
Способ приготовления
Приготовление теста
Желтки отделить от белков. Желтки растереть со 100 граммами сахара до светлой массы. Добавить мягкое сливочное масло, сметану и соду. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить густое тесто по консистенции немного гуще сметаны.
Переложить тесто в смазанную форму и равномерно распределить.
Выпекание основы
Выпекать основу в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут до легкого золотистого цвета и полной готовности. Готовый корж полностью остудить.
Подготовка яблок
Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать дольками. Воду довести до кипения, добавить немного сахара и проварить яблоки около 3 минут, чтобы они стали мягче, но сохранили форму. Переложить на сито и дать полностью стечь лишней жидкости.
Приготовление белкового слоя
Белки взбить до мягких пиков. Постепенно добавить оставшиеся 200 граммов сахара и продолжать взбивание до плотной устойчивой массы.
Сборка и завершение
На охлажденный корж равномерно разложить подготовленные яблоки. Сверху распределить взбитые белки.
Поставить торт в слабо нагретую до 120-140 градусов духовку примерно на 3-5 минут, чтобы белковый слой слегка подсох и закрепился.
Вместо яблок при желании можно использовать яблочный мармелад или густое варенье.
Перед подачей торт желательно слегка охладить.