Ингредиенты
Для теста
- Яйца - 6 штук
- Сахар - 200 граммов
- Ванилин - по вкусу
- Сметана - 375 миллилитров
- Мука - 400 граммов
- Сахар для белков - 3 чайные ложки
- Панировочные сухари - 2 столовые ложки
- Сливочное масло для формы - по вкусу
Для крема
- Сливки - 125 миллилитров
- Сахар - 200 граммов
- Ванилин - по вкусу
- Сливочное масло - 200 граммов
Для украшения
- Сахарная пудра - по вкусу
- Цукаты - по вкусу
- Ягоды из варенья - по вкусу
- Орехи - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Желтки растереть с сахаром до светлой пышной массы. Добавить ванилин, сметану и постепенно всыпать просеянную муку, перемешивая до однородности.
Подготовка белков
Белки взбить с 3 чайными ложками сахара до густой устойчивой пены. Аккуратно вмешать белковую массу в тесто движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.
Выпекание коржа
Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут до золотистого цвета и сухой шпажки. Полностью остудить корж и разрезать его на 2 пласта.
Приготовление крема
Сливки нагреть, добавить сахар и ванилин. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до растворения сахара и лёгкого загустения. Полностью остудить массу. Мягкое сливочное масло отдельно взбить и постепенно соединить с охлаждённой сливочной смесью до получения однородного крема.
Сборка торта
Промазать коржи кремом, собрать торт и слегка обсыпать сахарной пудрой. Украсить цукатами, ягодами из варенья и орехами. Перед подачей убрать торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки.