Ингредиенты
Для теста
- Яйца - 2 штуки
- Сметана - 500 миллилитров
- Сахар - 300 граммов
- Водка - 3 столовые ложки
- Крахмал - 3 столовые ложки
- Сода - 1 чайная ложка
- Уксус для гашения соды - 1 чайная ложка
- Мука - 320 граммов
- Какао - 2 столовые ложки
Для крема
- Мука - 2 столовые ложки
- Молоко - 250 миллилитров
- Сахар - 100 граммов
- Коньяк или водка - 1 столовая ложка
Для глазури
- Яичные белки - 3 штуки
- Сахарная пудра - 100 граммов
- Лимонный сок - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Приготовление теста
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану и водку. Соду погасить уксусом и ввести в массу. Добавить крахмал и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое однородное тесто и разделить его на 2 части. В одну часть вмешать какао.
Выпекание коржей
Формы слегка смазать маслом или застелить пергаментом. Выпекать светлый и шоколадный коржи отдельно в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут до готовности. Полностью остудить коржи перед сборкой.
Приготовление крема
Муку тщательно размешать с частью холодного молока до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, влить мучную смесь и варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Добавить сахар, перемешать до растворения и слегка остудить. Влить коньяк или водку и ещё раз перемешать крем до однородности.
Сборка торта
Остывшие коржи промазать кремом и сложить друг на друга. Небольшую часть крема оставить для украшения.
Приготовление глазури
Белки взбить до лёгкой пены, постепенно добавить сахарную пудру и лимонный сок. Продолжать взбивание до устойчивой и гладкой массы. Покрыть верх торта глазурью и нанести оставшимся кремом декоративный рисунок.
Подача
Перед подачей выдержать торт в холодильнике 3-4 часа для пропитки.