Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука - 500 граммов
- Растительное масло - 100 граммов
- Яйца - 3 штуки
- Соль - 0,5 чайной ложки
Для начинки
- Орехи - 250 граммов
- Изюм - 100 граммов
- Вишнёвое варенье - 100 граммов
- Мускатный орех - 5 граммов
- Ванилин - 1 щепотка
Способ приготовления
Приготовление теста
Из муки, 80 граммов растительного масла, двух яиц и соли замесите эластичное тесто. Вымешивайте его до гладкости не менее 10 минут. Готовое тесто накройте и оставьте отдыхать при комнатной температуре примерно на 30 минут - так оно станет более податливым для раскатки.
Подготовка начинки
Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и измельчите. Изюм промойте тёплой водой, обсушите и мелко нарежьте при необходимости. Добавьте вишнёвое варенье, мускатный орех и ванилин, затем тщательно перемешайте начинку.
Формирование вертуты
Тесто раскатайте как можно тоньше на слегка смазанной маслом поверхности. Смажьте пласт оставшимся растительным маслом и равномерно распределите начинку. Аккуратно сверните тесто в длинный рулет, после чего уложите его спиралью в смазанную форму или на противень.
Выпекание
Оставшееся яйцо взбейте и смажьте поверхность вертуты. Выпекайте в заранее разогретой до 200-210 градусов духовке примерно 30-35 минут до насыщенной золотистой корочки и полной готовности теста.
Подача
Готовую вертуту слегка остудите перед нарезкой, чтобы начинка стабилизировалась и рулет лучше держал форму.