Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Орехи - 500 граммов
- Сливочное масло - 250 граммов
- Сахар или сахарная пудра - 250 граммов
- Яйца - 4 штуки
- Апельсиновая эссенция - 2 грамма
- Сода - 5 граммов
- Соль - 1-2 грамма
Для подготовки формы
- Масло для смазывания формы - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка ореховой муки
Орехи слегка поджарьте в духовке или на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Остудите и измельчите через мясорубку или в блендере. Затем дополнительно разотрите массу скалкой или измельчите до состояния крупной муки. Для более рассыпчатой текстуры ореховую массу можно ещё раз слегка подсушить в духовке.
Приготовление теста
Яйца взбейте с сахаром или сахарной пудрой до пышной светлой массы. Отдельно взбейте мягкое сливочное масло до кремовой консистенции и соедините с яичной смесью. Добавьте ореховую муку, апельсиновую эссенцию, соду и соль. Тщательно перемешайте тесто до однородности без комочков.
Подготовка формы
Формы для выпечки смажьте маслом. Для удобства извлечения кекса дно можно застелить пергаментом.
Выпекание
Переложите тесто в формы, заполняя их примерно на две трети объёма. Выпекайте в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке примерно 45-55 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Подача
Готовому кексу дайте немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките и полностью охладите перед подачей.