Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сливочное масло - 200 граммов
- Сахар - 230 граммов
- Пшеничная мука - 300 граммов
- Ванилин - 1 грамм
- Яйца - 5 штук
- Сахар для белков - 80 граммов
- Засахаренные фрукты или цукаты - 360 граммов
- Изюм - 60 граммов
Для оформления
- Сахарная пудра - 20 граммов
Для подготовки формы
- Пергамент - по необходимости
- Масло для смазывания формы - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Изюм промойте и обсушите бумажными полотенцами. Крупные цукаты или засахаренные фрукты при необходимости нарежьте небольшими кусочками. Формы для выпечки смажьте маслом и выстелите пергаментом.
Приготовление основы
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте со 150 граммами сахара до светлой пышной массы. Добавьте мягкое сливочное масло и ванилин, затем тщательно перемешайте до кремовой консистенции.
Взбивание белков
Белки взбейте до лёгкой пены, постепенно добавьте 80 граммов сахара и продолжайте взбивать до устойчивых плотных пиков.
Соединение ингредиентов
Аккуратно соедините белковую массу с желтковой. Добавьте подготовленные цукаты, изюм и просеянную муку. Осторожно перемешайте тесто лопаткой до равномерного распределения ингредиентов.
Выпекание
Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их примерно на три четверти высоты. Выпекайте в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке около 1 часа до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Подача
Готовый кекс полностью остудите, затем посыпьте сахарной пудрой перед подачей.