Быстрое слоеное тесто для пиццы
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 400 граммов
- Маргарин - 250 граммов
- Ледяная вода - 200 миллилитров
- Соль - 1 чайная ложка
Для начинки
- Соус для пиццы - по вкусу
- Сыр - по вкусу
- Начинка - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Для приготовления быстрого слоёного теста очень важно использовать максимально холодные ингредиенты. Маргарин рекомендуется заранее хорошо охладить или слегка подморозить, а воду использовать ледяную.
Приготовление теста
Просейте муку на рабочую поверхность или в большую широкую миску. Хорошо охлаждённый маргарин натрите на крупной тёрке прямо в муку или порубите ножом в мелкую крошку. Во время работы постоянно обваливайте кусочки маргарина в муке, чтобы они не нагревались и не слипались.
В ледяной воде полностью растворите соль. Соберите мучную крошку в горку, сделайте в центре углубление и постепенно влейте воду.
Очень быстро соберите тесто руками в единый ком. Важно не вымешивать тесто до гладкости - внутри должны оставаться заметные кусочки маргарина. Именно они во время выпекания формируют характерную слоистую структуру.
Слоение теста
Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Сложите его втрое, подворачивая края к центру. Для более выраженной слоистости процедуру раскатывания и складывания можно повторить ещё один раз.
Охлаждение и использование
Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30-40 минут. После охлаждения тесто станет более пластичным и удобным для раскатки.
Готовое тесто можно использовать для приготовления пиццы с различными начинками. Раскатывать его желательно быстро, сохраняя прохладную температуру теста для лучшего образования слоёв при выпекании.