Дрожжевое тесто для пиццы

Замешивание теста

В большую миску просейте муку, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты. Вода должна быть тёплой, примерно 35-38 градусов, чтобы дрожжи правильно активировались.

Постепенно влейте воду и начинайте замешивать тесто сначала лопаткой, а затем руками. Когда масса станет более однородной, смажьте руки растительным маслом и продолжайте вымешивать тесто 8-10 минут до мягкой и эластичной консистенции.

Готовое тесто должно получиться очень мягким, слегка упругим и почти не липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте для расстойки на 2-2.5 часа в тёплом месте.

Подготовка основы для пиццы

Подошедшее тесто выложите на присыпанный мукой стол и разделите на 3 равные части. Каждую часть слегка обомните, округлите и оставьте отдыхать ещё на 10-15 минут. После отдыха тесто станет более податливым и будет легче растягиваться.

Слегка раскатайте тесто скалкой, а затем аккуратно растяните руками в круглую тонкую основу, формируя небольшие бортики по краям.

Формирование и выпекание пиццы

Смажьте основу соусом по вкусу, добавьте любимые приправы, распределите начинку и сверху посыпьте сыром.

Выпекайте пиццу в заранее разогретой до 250 градусов духовке примерно 7-9 минут. Готовая пицца должна приобрести румяные бортики и хорошо расплавленный сыр.

На заметку

Если тесто замешивается кухонным комбайном, обычно достаточно 8-10 минут работы на средней скорости.

Для быстрого приготовления пиццы тесту можно дать подойти около 1 часа при использовании быстрорастворимых дрожжей или около 90 минут при использовании активных сухих дрожжей. Если тесто поднимается медленнее, ему можно дать немного дополнительного времени - это нормально для дрожжевого теста.

Приятного аппетита!