Торт с маскарпоне и красной смородиной

Торт с маскарпоне и красной смородиной

Ингредиенты

Основа

  1. Бисквитная крошка - 200 грамм
  2. Корица - 0.25 чайной ложки
  3. Растопленное сливочное масло - 100 грамм

Крем

  1. Сыр Маскарпоне - 500 грамм
  2. Белый сыр 9% - 500 грамм
  3. Сахар - 1.5 стакана
  4. Белый шоколад - 100 грамм
  5. Сливки 32% - 250 миллилитров
  6. Ванилин - 1 чайная ложка
  7. Желатин - 14 грамм
  8. Вода - 4 столовые ложки

Начинка и декор

  1. Красная смородина - 200 грамм
  2. Ванильный сахар - 1 пакетик
  3. Черный шоколад - 50 грамм
  4. Бисквитная крошка - для посыпки

Способ приготовления

Подготовка основы

Бисквитную крошку тщательно перемешайте с молотой корицей и растопленным сливочным маслом. Полученную массу выложите ровным слоем на дно разъемной формы (лучше всего подойдет диаметр 28 сантиметров), плотно утрамбуйте и уберите в холод.

Работа с желатином и сыром

Залейте желатин водой и оставьте набухать. В глубокой миске соедините маскарпоне, белый сыр, сахар и ванилин. Взбивайте массу миксером в течение 5-7 минут до однородности. Растопите белый шоколад на водяной бане, дайте ему чуть остыть и аккуратно вмешайте в сырный крем.

Введение желатина

Набухший желатин прогрейте на водяной бане до полного растворения, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте его в сырную массу, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Сливки и сборка

Холодные сливки взбейте с ванильным сахаром до крепких пиков и аккуратно лопаткой вмешайте в основной крем. На подготовленную основу из крошки выложите обсушенные ягоды смородины. Сверху залейте все сырной массой, аккуратно разровняйте поверхность и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Украшение

Перед подачей растопите черный шоколад. Сделайте им произвольные узоры на поверхности торта и посыпьте края остатками бисквитной крошки.