Чебуреки (пирожки с мясом)
Ингредиенты
Для начинки
- Говяжий фарш - 500 граммов
- Репчатый лук - 2 штуки
- Кинза - 0,5 пучка
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Для теста
- Пшеничная мука - 500 граммов
- Холодная кипячёная вода - 200 миллилитров
- Соль - по вкусу
Для жарки
- Растительное масло - по необходимости
Способ приготовления
Приготовление начинки
Репчатый лук очень мелко нарежьте или измельчите. Кинзу мелко порубите. Соедините лук и зелень с говяжьим фаршем, добавьте соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Для большей сочности можно добавить 2-3 столовые ложки холодной воды.
Приготовление теста
В миску с просеянной мукой добавьте соль и постепенно влейте холодную кипячёную воду. Замесите плотное, эластичное тесто. Накройте его полотенцем или плёнкой и оставьте отдыхать примерно на 20-30 минут.
Формирование чебуреков
Разделите тесто на небольшие порционные шарики. Каждый раскатайте в тонкую лепёшку толщиной около 2 миллиметров. На одну половину выложите тонкий слой мясной начинки, оставляя свободные края. Накройте второй половиной теста и тщательно защипните края, придавая характерную форму чебурека.
Жарка
Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Обжаривайте чебуреки на среднем огне с двух сторон до золотистой хрустящей корочки и полной готовности начинки.
Подача
Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.