Домашний торт Медовик с заварным кремом

Подготовка медовой основы

В кастрюлю положите яйца, сахар, мед и сливочное масло. Поставьте емкость на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар и масло полностью не растворятся. Добавьте разрыхлитель и быстро перемешайте массу. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте просеянную муку. Тесто получится липким, ему нужно дать отдохнуть 10-15 минут.

Выпекание тонких коржей

Разделите отдохнувшее тесто на 7-9 равных частей. Лист пергамента слегка присыпьте мукой, выложите один кусочек теста, накройте его вторым листом бумаги и раскатайте. Снимите верхний слой пергамента, а нижний вместе с тестом перенесите на противень. Используя широкую плоскую тарелку, вырежьте из теста ровный круг. Выпекайте корж вместе с обрезками в духовке при 180 градусах около 5 минут до готовности. Таким же образом испеките все заготовки и дайте им остыть.

Приготовление заварного крема

В отдельной кастрюле соедините муку, сахар, ванильный сахар и яйца. Тщательно размешайте массу до однородности. Понемногу вливайте молоко, продолжая хорошо перемешивать. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите, непрерывно помешивая, чтобы крем не пригорел ко дну. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимите его с плиты. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и размешайте до однородности. Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, и оставьте остывать.

Сборка и украшение

Остывшие коржи щедро смажьте кремом, складывая их друг на друга. Также распределите крем по верху и бокам торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку с помощью блендера или скалки. Посыпьте получившейся крошкой верх торта, а бока оформите по своему желанию или также присыпьте остатками крошки.