Рецепт домашнего хлеба

Подготовка дрожжевой основы

В чаше миксера или большой миске смешайте тёплую воду температурой примерно 35-38 градусов с сахаром и сухими дрожжами. Оставьте смесь на 10 минут, пока на поверхности не появится лёгкая пенная шапочка.

Замешивание теста

Добавьте муку и соль, затем замешивайте тесто около 5 минут. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но не слишком влажным. При необходимости можно добавить немного муки.

Сформируйте из теста круглый шар и слегка присыпьте его мукой сверху. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме примерно вдвое.

Формирование хлеба

Подошедшее тесто аккуратно обомните и сформируйте буханку желаемой формы. Накройте заготовку полотенцем и оставьте ещё на 35-40 минут для повторной расстойки.

Подготовка формы и выпекание

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов вместе с пустой жаропрочной формой или кастрюлей с крышкой.

На лист бумаги для выпечки насыпьте немного манной крупы и аккуратно переложите сверху подготовленную буханку. Осторожно достаньте горячую форму в кухонных перчатках и поместите внутрь хлеб вместе с бумагой для выпечки.

Сделайте сверху несколько неглубоких надрезов острым ножом. Выпекайте хлеб 30 минут под крышкой, затем снимите крышку и продолжайте выпекание ещё 10-15 минут до румяной золотистой корочки.

Охлаждение хлеба

После выпечки переложите хлеб на решётку и дайте ему остыть 20-30 минут. Это поможет стабилизировать мякиш и сохранить правильную структуру хлеба.

Приятного аппетита!