Жареные пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком

Подготовка ингредиентов

Заранее достаньте готовое дрожжевое тесто из холодильника или морозилки. Дайте ему согреться до комнатной температуры и стать мягким и эластичным. В зависимости от температуры хранения и рекомендаций производителя это может занять от 30 минут до 2 часов. Если тесто замороженное, размораживайте его согласно инструкции на упаковке.

Отваривание и заготовка яиц

Положите яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите вкрутую 9-10 минут. Затем сразу переложите их в ледяную воду до полного остывания. Очистите от скорлупы и натрите на терке.

Варка риса

Тщательно промойте рис под холодной водой. Залейте его чистой водой в пропорции 1:2 (одна часть риса на две части воды), немного посолите, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким. Остудите до комнатной температуры.

Нарезка зеленого лука

Тщательно промойте пучок зеленого лука под холодной проточной водой. Обязательно насухо промокните перья бумажным полотенцем. Срежьте жесткие белые основания, а оставшиеся зеленые стебли мелко нашинкуйте острым ножом.

Смешивание начинки

В небольшой миске смешайте подготовленные яйца, остывший вареный рис и зеленый лук. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.

Формирование основы

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Обомните подошедшее готовое тесто, разделите его на 12-15 равных частей и сформируйте из них шарики. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром 10-12 сантиметров.

Формирование пирожков

Выложите 1-2 столовые ложки начинки в центр каждого круга. Загните края теста к центру и плотно запечатайте, сжав их вместе. Придайте пирожкам овальную форму.

Расстойка заготовок

Выложите заготовки на присыпанную мукой разделочную доску и накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось.

Обжаривание на сковороде

Разогрейте на большой сковороде растительное масло. Выложите пирожки швом вниз и обжаривайте на среднем или умеренно слабом огне примерно 3-4 минуты с каждой стороны, до равномерной золотистой корочки и полной готовности теста внутри. Не делайте огонь слишком сильным, иначе пирожки быстро подрумянятся снаружи, но могут остаться сырыми внутри. При приготовлении последующих партий добавляйте масло по мере необходимости.

Снимите румяные пирожки со сковороды и выложите их на бумажное полотенце - оно заберет лишнее масло, чтобы корочка была идеальной. Подавайте их к столу, пока они еще горячие и так вкусно пахнут!