Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Розмарин - несколько веточек
- Двойные сливки - 300 миллилитров
- Молочный шоколад - 200 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Консервированные абрикосы или персики - 1/2 банки
- Сахар - 25 граммов
Для украшения
- Кусочки абрикосов - по вкусу
- Веточки розмарина - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка сливок
Положите веточки розмарина и 2 столовые ложки сливок в кастрюлю. Нагрейте почти до кипения, затем снимите с огня и слегка остудите. Добавьте оставшиеся сливки и оставьте настаиваться около 30 минут.
Подготовка шоколадной основы
Молочный шоколад растопите на водяной бане, периодически помешивая. Снимите миску с нагрева и немного остудите шоколад, чтобы масса не была слишком горячей. Желтки слегка взбейте и аккуратно вмешайте в шоколад.
Подготовка абрикосов
Несколько кусочков абрикосов или персиков отложите для украшения. Остальные измельчите в блендере до состояния пюре и соедините с шоколадной смесью.
Взбивание белков и сливок
Белки взбейте до мягкой пены, постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивой массы. Аккуратно вмешайте белки в шоколадную основу. Сливки с розмарином процедите через сито и взбейте до мягкой густоты, затем осторожно соедините с шоколадной массой.
Охлаждение и подача
Разложите мусс по бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсьте кусочками абрикосов и веточками розмарина.