Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Ржаной хлеб - 200 граммов
- Вода - 2 литра
- Сахар - 1 стакан
- Сухофрукты - 200 граммов
- Свежие яблоки, ревень или крыжовник - 300 граммов
- Цедра апельсина или лимона - по вкусу
- Корица - по вкусу
- Гвоздика - по вкусу
- Ванилин - 1 щепотка
Для подачи
- Сливки - 200 миллилитров
- Сахар - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка хлеба
Для супа можно использовать различные сорта чёрного хлеба, хлебные корки или остатки ржаного хлеба. Хлеб нарезать ломтиками и слегка подрумянить на противне в духовке при 180°C около 10-15 минут.
Приготовление основы
Подготовленный хлеб переложить в кастрюлю, залить кипятком, прокипятить несколько минут и оставить на 30 минут для размягчения.
Приготовление супа
Размоченный хлеб протереть через сито и снова вернуть в кастрюлю. Сухофрукты предварительно промыть, при необходимости нарезать. Добавить сухофрукты или подготовленные свежие фрукты, сахар, цедру и специи. Варить на слабом огне до мягкости фруктов.
Завершение приготовления
Если супу не хватает кислинки, добавить немного лимонного или клюквенного сока. Сливки взбить с небольшим количеством сахара и щепоткой ванилина до лёгкой воздушной консистенции.
Подача
Подавать хлебный суп тёплым или охлаждённым вместе со взбитыми сливками.