Клубника под клубничным суфле

Подготовка клубники

Половину клубники переберите, тщательно промойте и обсушите. Выложите ягоды в глубокое блюдо или порционные креманки и посыпьте 2-3 столовыми ложками сахарной пудры.

Приготовление клубничной основы

Оставшуюся клубнику протрите через сито или измельчите до состояния пюре. Добавьте 2-3 столовые ложки сахарной пудры и перемешайте до растворения.

Приготовление розового снега

Хорошо охлаждённые яичные белки взбейте до крепкой устойчивой пены, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру. Тонкой струйкой аккуратно вмешайте клубничное пюре, сохраняя воздушную текстуру массы. Для безопасности рекомендуется использовать свежие проверенные яйца.

Сборка десерта

Покройте подготовленную клубнику розовой пеной и сразу подавайте. По желанию вместо белковой массы можно использовать сметану, взбитую с сахаром.

Приятного аппетита!