Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Молоко - 0,5 литра
- Сахар - 100 граммов
- Ванильный сахар - 30 граммов
- Миндаль очищенный - 50 граммов
- Картофельный или кукурузный крахмал - 10 граммов
- Яичные желтки - 2 штуки
Способ приготовления
Подготовка основы
Очищенный миндаль растереть или измельчить до мелкой крошки. В кастрюле соединить 1/4 литра молока, сахар, ванильный сахар и миндаль. Довести смесь до кипения на слабом огне.
Приготовление крема
В оставшемся молоке тщательно размешать яичные желтки и крахмал до однородности. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить смесь в горячее молоко. Готовить около 1 минуты до лёгкого загустения, не допуская сильного кипения, чтобы желтки не свернулись.
Охлаждение и замораживание
Снять крем с огня и полностью охладить. Переложить массу в форму и поставить в морозильную камеру. Для более нежной текстуры перемешивать мороженое каждые 30-40 минут в течение первых 2-3 часов замораживания.
Подача
Перед подачей дать мороженому постоять несколько минут при комнатной температуре для более мягкой консистенции.