Хрустящие кленовые крамблы
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Тыквенные семечки очищенные сырые - 115 граммов
- Миндальные лепестки - 70 граммов
- Семена подсолнечника очищенные сырые - 100 граммов
- Кукурузные хлопья - 60 граммов
- Натуральный кленовый сироп - 160 граммов
- Растительное масло - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Для приготовления нам понадобится
Тыквенные семечки очищенные сырые, миндальные лепестки, семена подсолнечника очищенные сырые, кукурузные хлопья, натуральный кленовый сироп, растительное масло.
Предварительная подготовка и разогрев
Разогрейте духовку до 180 градусов. Рекомендуется использовать режим конвекции, чтобы печенье пропеклось равномерно и стало максимально хрустящим. Пока духовка греется, подготовьте большой противень: застелите его качественной пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Убедитесь, что бумага покрывает всю поверхность, чтобы карамель не прилипла к металлу.
Создание однородной основы
В глубокой миске объедините все сухие компоненты. Влейте кленовый сироп и растительное масло. Важный нюанс: если вы используете не натуральный кленовый сироп, а более дешевый аналог «со вкусом клена» (водно-сахарный раствор с ароматизаторами), масса может получиться менее вязкой. В этом случае добавьте в массу еще одну столовую ложку растительного масла для эластичности. Тщательно перемешайте все ингредиенты лопаткой, добиваясь того, чтобы каждая семечка и хлопья были равномерно покрыты сиропом. Сухих участков остаться не должно.
Формирование хрустящего пласта
Полученную влажную и липкую смесь выложите в центр подготовленного противня. С помощью силиконовой лопатки или тыльной стороны ложки, которую можно слегка смазать маслом, аккуратно распределите массу по всей площади противня тонким слоем. Старайтесь утрамбовывать смесь плотно, чтобы не было больших дыр, и слой был одинаковой толщины по всему периметру - это залог равномерного выпекания и карамелизации.
Карамелизация в духовке
Отправьте противень в разогретую духовку примерно на 10-12 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Очень важно: внимательно следите за процессом в последние минуты. Масса начнет активно пузыриться. Вам нужно поймать момент, когда она приобретет красивый, насыщенный золотисто-янтарный оттенок, граничащий с коричневым. Не передержите, иначе сахар в сиропе подгорит и печенье станет горьким. Достаньте противень из духовки.
Охлаждение и финальная подача
На этом этапе масса все еще горячая и будет мягкой и гибкой. Оставьте ее остывать прямо на противне до полного затвердевания. Полное охлаждение необходимо для получения характерной хрустящей текстуры. Как только карамелизированная масса станет абсолютно холодной и твердой, вы услышите характерный стук, если постучите по ней, просто наломайте ее руками на произвольные кусочки.
Хрустящие кленовые крамблы
Все готово. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре в сухом месте.