Ржаной квас с мятой и изюмом

Подготовка хлебной основы

Хорошо просушенные ржаные сухари измельчить и переложить в большую кастрюлю. Залить кипятком, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить на 1 - 2 часа для настаивания. После этого сусло процедить через сито или марлю.

Брожение

Остудить хлебный настой до температуры 20 - 25 градусов, добавить сахар и разведенные дрожжи. Хорошо перемешать и выдержать в теплом месте 10 - 12 часов до начала активного брожения.

Розлив и охлаждение

Готовое сусло повторно процедить и разлить по бутылкам, не доливая несколько сантиметров до края. В каждую бутылку добавить по 2 - 3 изюминки и плотно закупорить.

Бутылки убрать в холодное место или холодильник на 12 - 24 часа для охлаждения, созревания и естественной газации напитка.

Подача

Перед подачей добавить в готовый квас свежую мяту или немного мятного настоя для более яркого освежающего аромата.