Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сухари из ржаного хлеба - 1,2 килограмма
- Сахар - 250 граммов
- Вода - 5 литров
Для брожения
- Дрожжи - 30 граммов
- Изюм - 60 граммов
Способ приготовления
Подготовка основы
Ржаные сухари сложить в большую кастрюлю и залить кипятком. Оставить до полного остывания и настаивания, чтобы вода хорошо впитала хлебный вкус и аромат. После этого настой тщательно процедить через сито или марлю.
Брожение кваса
Когда сусло остынет до температуры 20 - 25 градусов, добавить сахар и дрожжи. Хорошо перемешать до растворения сахара и оставить в теплом месте примерно на 12 часов для брожения.
Созревание
Готовое сусло аккуратно разлить по бутылкам, не заполняя их до самого верха. В каждую бутылку добавить немного изюма - он усилит естественную газацию напитка. Плотно закрыть бутылки и убрать в холодное место.
Квас выдержать в холодильнике или прохладном помещении около 2 дней до полного созревания и насыщения вкусом.