Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Форель - 1 килограмм
- Уксус виноградный - 240 миллилитров
- Перец черный горошком - 10-12 штук
- Листья эстрагона - 120 граммов
- Лук зеленый - 120 граммов
- Лимон - 1 штука
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Зерна граната - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Форель очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и тщательно промойте. Если используются крупные экземпляры, разрежьте их на порционные куски. Подготовленную рыбу равномерно посолите и оставьте на 10-15 минут.
Припускание
На дно широкой кастрюли уложите небольшие чистые палочки крест-накрест. Влейте виноградный уксус. На палочки в 2-3 ряда уложите форель, сверху распределите крупно нарезанные листья эстрагона, измельченный зеленый лук и черный перец горошком. Плотно закройте кастрюлю крышкой и припускайте на слабом огне 18-20 минут. Рыба должна стать мягкой и легко разделяться на волокна.
Подача
Подавайте форель горячей. Отдельно подайте дольки лимона для сбрызгивания или зерна граната, которые традиционно используются как дополнение к блюду.