Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Горошек зелёный - 100 граммов
- Бульон куриный - 250 миллилитров
- Лук репчатый - 50 граммов
- Яблоки - 50 граммов
- Масло сливочное - 30 граммов
- Мука - 15 граммов
- Сливки 10%-ные - 15 миллилитров
- Порошок карри - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Сливки 33%-ные - 150 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка горошка
Зелёный горошек отварите в курином бульоне до мягкости. Отложите примерно 25 граммов горошка для подачи, а оставшуюся часть вместе с частью бульона протрите через сито или измельчите до состояния пюре.
Приготовление овощной основы
Лук мелко нарежьте и пассеруйте на сливочном масле до прозрачности. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мелко нарежьте и добавьте к луку. Тушите несколько минут до мягкости. Добавьте порошок карри и прогрейте ещё 3-4 минуты.
Приготовление супа
Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте бульон с гороховым пюре, постоянно помешивая. Варите суп около 10 минут на слабом огне до лёгкого загустения. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
Завершение приготовления
Добавьте оставленный целый горошек и влейте 10%-ные сливки. Прогрейте суп несколько минут, не доводя до интенсивного кипения.
Подача
Сливки 33%-ной жирности взбейте до мягких пиков. Разлейте суп по тарелкам и в каждую порцию выложите небольшую горку взбитых сливок.