Шашлык по-мозамбикски из баранины

Маринование мяса

Мякоть баранины от задней ноги нарежьте кусочками, подходящими для шашлыка. Поместите мясо в глиняную или стеклянную посуду, добавьте мелко нарезанный острый перец, лавровый лист, майоран, тимьян, соль и чёрный перец. Залейте смесью молока и уксуса, перемешайте и выдержите в холодильнике 2 дня.

Предварительное тушение

Замаринованное мясо выньте из маринада и тушите на слабом огне до полуготовности. Это позволит сохранить сочность баранины при последующем обжаривании.

Подготовка шашлыка

Каждый кусочек баранины заверните в тонкий ломтик сала-шпига. Нанижите мясо на вертел или шампуры, располагая кусочки достаточно плотно.

Обжаривание

Обжаривайте шашлык на решётке над хорошо прогоревшими углями, регулярно переворачивая, до образования румяной корочки и полной готовности мяса.

Подача

Томатный соус приправьте большим количеством чёрного молотого перца. Подавайте шашлык горячим вместе с подготовленным соусом.

Приятного аппетита!