Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Очищенные грецкие орехи - 150 граммов
- Лук репчатый - 5 штук
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Яичные желтки - 3 штуки
- Винный уксус - 2 чайные ложки
- Сливочное масло - 50 граммов
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Зелень петрушки - по вкусу
- Зелень укропа - по вкусу
- Зелень кинзы - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление ореховой основы
Грецкие орехи тщательно истолките до получения однородной массы. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, влейте около 120 миллилитров воды и тушите на слабом огне до мягкости лука.
Приготовление супа
Пшеничную муку разведите в небольшом количестве винного уксуса до однородности. Влейте в ореховую массу 1 литр кипятка, тщательно перемешайте и добавьте подготовленную мучную смесь. Варите на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая.
Добавление зелени
Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и укропа, посолите по вкусу, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Завершение приготовления
В суповой миске тщательно разотрите яичные желтки. Непрерывно помешивая, постепенно влейте небольшое количество горячего супа для выравнивания температуры, затем соедините с остальным супом. Добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
Подача
Подавайте суп горячим сразу после приготовления. Консистенция должна получиться однородной и слегка кремовой.