Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Цыпленок - 260 граммов
- Баклажаны - 130 граммов
- Помидоры - 40 граммов
- Картофель - 200 граммов
- Чеснок - 4 грамма
- Зелень петрушки - 5 граммов
- Мука - 10 граммов
- Масло оливковое - 20 граммов
- Масло сливочное - 20 граммов
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Вино белое - 30 граммов
- Бульон - 50 миллилитров
- Томат-паста - 5 граммов
Способ приготовления
Подготовка цыпленка
Порционные куски цыпленка обжарьте до легкой румяной корочки на части смеси оливкового и сливочного масла. Влейте белое вино и бульон, добавьте томат-пасту, перемешайте до получения светлого томатного соуса, посолите, добавьте измельченную петрушку и тушите под крышкой на слабом огне 25-35 минут до мягкости мяса.
Подготовка гарнира
Баклажаны очистите, нарежьте кружочками, слегка посолите и оставьте на 10-15 минут. Обсушите, запанируйте в муке и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла до золотистого цвета. Помидоры мелко нарежьте и слегка обжарьте, затем добавьте измельченный чеснок и прогрейте еще 1-2 минуты.
Картофель и подача
Картофель сформуйте выемкой в виде орешков или нарежьте крупными кусочками, затем обжарьте до румяной корочки. На блюдо выложите куски цыпленка, рядом разместите баклажаны и картофель. Полейте мясо соусом, в котором оно тушилось, и дополните обжаренными помидорами с чесноком.