Ингредиенты
- Окорок свиной - 2-3 килограмма
- Сено - 200 грамм
- Перец черный красный - по 10 грамм
- Лавровый лист - 2-3 штуки
- Корень петрушки, сельдерея, морковь, репа - по 30 грамм
- Пиво - 0,5 литра
Способ приготовления
Берут задний окорок молодой свиньи на 2 - 3 килограмма, завязывают в салфетку, опускают в большую кастрюлю с холодной водой и 2 горстями свежей, душистой сенной трухи (мятлик луговой, полынь, чабрец, порей, овсяница, клевер и другие травы). Вскипятить 2 - 3 раза, вынуть свинину из салфетки, положить в кастрюлю, всыпать по 5 - 10 зерен черного и красного перца, 2 - 3 штуки лаврового листа, всех кореньев по 1 штуке, залить бутылкой крепкого пива (лучше пивным суслом), тушить до готовности. Облить буженину соусом.