Баранья шурпа без поджарки
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина (грудинка и рёберная часть) - 500 граммов
- Курдючное сало - 30-50 граммов
- Лук репчатый небольшой - 5-6 штук
- Морковь - 400 граммов
- Помидоры небольшие - 4-5 штук
- Картофель - 500 граммов
- Красный острый перец - 1 стручок
- Лавровый лист - 2-3 штуки
- Чёрный молотый перец - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Свежая кинза измельчённая - 2 столовые ложки
Способ приготовления
Приготовление бульона
Баранину вместе с рёберной частью положите в кастрюлю, добавьте курдючное сало и залейте примерно 2,5-3 литрами холодной воды. Доведите до кипения. После появления пены добавьте нашинкованный лук, и продолжайте варить на слабом огне.
Добавление овощей
Положите в кастрюлю очищенную целую морковь, помидоры, нарезанные дольками, лавровый лист, красный перец и соль. Варите на слабом огне около 1 часа до начала размягчения мяса.
Доведение до готовности
Добавьте очищенный целый картофель и продолжайте варить до полной готовности баранины и мягкости картофеля. В зависимости от качества мяса общее время приготовления обычно составляет от 1,5 до 2 часов.
Подача
За 3-4 минуты до подачи добавьте измельчённую кинзу и несколько раз аккуратно перемешайте. Выньте мясо, нарежьте порционными кусками и выложите на блюдо вместе с морковью и картофелем. Посыпьте чёрным молотым перцем. Бульон разлейте по тарелкам или пиалам, дополнительно посыпав зеленью и перцем.