Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 500 граммов
- Курдючное сало - 100 граммов
- Морковь - 2 штуки
- Лук репчатый - 2 штуки
- Помидоры - 3-4 штуки
- Картофель - 3 штуки
- Рис - 300 граммов
- Красный молотый перец - 1 чайная ложка
- Лавровый лист - 3-4 штуки
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Кинза - 1 столовая ложка
- Зелёный лук - 2 столовые ложки
- Кислое молоко - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Курдючное сало нарежьте небольшими кусочками и растопите в казане или глубокой кастрюле с толстым дном. Шкварки удалите. Баранину нарежьте кубиками и обжарьте в вытопленном жире до лёгкой румяной корочки.
Обжаривание овощей
Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости. Затем положите нарезанные помидоры и тушите до выделения сока. Добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками, и обжаривайте всё вместе 5-6 минут.
Варка супа
Залейте содержимое кастрюли примерно 2,5-3 литрами холодной воды. Доведите до кипения и варите около 20 минут. Затем добавьте перебранный и хорошо промытый рис, посолите по вкусу и продолжайте варить до полной готовности риса и овощей.
Завершение приготовления
За несколько минут до окончания варки добавьте красный молотый перец и лавровый лист. Снимите суп с огня и дайте настояться 5-10 минут под крышкой.
Подача
Разлейте маставу по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной кинзой и зелёным луком. Отдельно подайте кислое молоко, которое каждый может добавить по своему вкусу.