Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 80 граммов
- Вода - 30 миллилитров
- Соль - по вкусу
Для бульона и подачи
- Баранина - 50 граммов
- Грудинка баранья копчёная - 30 граммов
- Сало курдючное - 10 граммов
- Лук репчатый - 30 граммов
- Специи - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Баранину, копчёную баранью грудинку и курдючное сало поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите до мягкости мяса.
Готовые мясные продукты извлеките из бульона и полностью охладите. Бульон процедите и сохраните горячим.
Подготовка мяса
Остывшую баранину, грудинку и курдючное сало нарежьте тонкой соломкой.
Приготовление лапши
Из муки, воды и небольшого количества соли замесите крутое тесто. Накройте его и оставьте на 10-15 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Нарежьте его прямоугольниками размером примерно 10×5 сантиметров и отварите в подсоленной воде до готовности.
Отваренное тесто слегка остудите и нарежьте тонкой соломкой.
Подготовка лука
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве жира.
Подача
В глубокие тарелки выложите лапшу, мясо и обжаренный лук. Посыпьте специями и молотым перцем по вкусу. Залейте горячим бульоном и сразу подавайте к столу.