Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рис - 600 граммов
- Мясо - 400 граммов
- Жир - 350 граммов
- Лук репчатый - 3 штуки
- Морковь - 400 граммов
- Помидоры - 2-3 штуки
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Пряности - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Мясо нарежьте небольшими ломтиками. Морковь нарежьте соломкой, лук - кольцами или полукольцами. Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
Приготовление основы
В казане хорошо разогрейте жир. Обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки. Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, затем положите морковь.
Добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту и продолжайте готовить ещё несколько минут, периодически перемешивая.
Приготовление шавли
Влейте горячую воду и доведите до кипения. Добавьте соль и пряности по вкусу.
Всыпьте подготовленный рис и варите на среднем огне, регулярно помешивая. Для шавли требуется больше жидкости, чем для плова, поэтому блюдо должно постепенно приобретать мягкую и слегка вязкую консистенцию.
Если вода впиталась раньше времени, а рис ещё недостаточно готов, долейте небольшое количество кипятка и продолжайте приготовление.
Упревание
Когда рис станет полностью мягким, снимите казан с огня. Плотно накройте крышкой и оставьте на 15 минут для упревания и стабилизации текстуры.
Подача
Перед подачей аккуратно перемешайте шавлю и разложите по тарелкам. Подавайте горячей.