Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина жирная - 700 граммов
- Лук репчатый - 500 граммов
- Зелень укропа или кинзы - 1 стакан
- Красный острый перец - 1 стручок
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Жирную баранину нарежьте небольшими кусками одинакового размера. Посолите мясо и оставьте на 10-15 минут. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Зелень укропа или кинзы мелко порубите и смешайте с луком.
Укладка продуктов
На дно казана выложите слой мяса. Сверху распределите часть лука с зеленью. Продолжайте чередовать слои мяса и лука до окончания ингредиентов.
В предпоследний слой уложите стручок красного перца, разрезанный вдоль пополам. Если требуется менее острый вкус, семена можно удалить.
Томление
Плотно закройте казан крышкой. Готовьте на очень слабом огне около 2 часов. Дополнительная вода не требуется, так как мясо и лук выделят достаточное количество сока.
Во время приготовления крышку желательно не открывать, чтобы сохранить пар и аромат внутри казана.
Подача
Готовый казан-кебаб аккуратно перемешайте или подавайте слоями. Полейте мясо образовавшимся соком и подавайте горячим со свежими овощами, зеленью или лепёшками.