Плов с цыпленком

Плов с цыпленком

Ингредиенты

Для цыплёнка

  1. Цыплёнок - 1 штука
  2. Алыча или сухой кизил - 1 стакан
  3. Каштаны или картофель - 0,75 стакана
  4. Миндаль - 15 штук
  5. Гранатовый сок - 0,75 стакана
  6. Лук репчатый - 3 штуки
  7. Чеснок с зеленью - 1 головка
  8. Корица - 1 чайная ложка
  9. Чёрный или красный перец - 0,5 чайной ложки
  10. Соль - 0,5 чайной ложки

Для риса

  1. Рис - 1,5 стакана
  2. Сливочное масло - 100 граммов
  3. Шафран - 1 щепотка

Для подачи

  1. Лук-порей - по вкусу
  2. Зелень чеснока - по вкусу
  3. Кресс-салат - по вкусу
  4. Эстрагон - по вкусу
  5. Мята - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка риса

Рис промойте и замочите в слегка подсоленной воде на 15 минут. Затем отварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг. Шафран залейте небольшим количеством горячей воды и дайте настояться. Смешайте рис с частью сливочного масла и настоем шафрана.

Приготовление начинки

Каштаны предварительно отварите до мягкости и крупно нарежьте. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте каштаны, алычу или сухой кизил, рубленый миндаль и измельчённый чеснок с зеленью. Слегка посолите и готовьте ещё несколько минут, затем остудите начинку.

Подготовка цыплёнка

Цыплёнка вымойте и обсушите. Натрите изнутри смесью соли, корицы и перца. Наполните подготовленной начинкой и зашейте или скрепите отверстие кулинарной нитью либо шпажками.

Приготовление цыплёнка

Обжарьте цыплёнка до золотистой корочки, затем запекайте при температуре 180°C около 50-60 минут, периодически поливая гранатовым соком. Птица должна стать мягкой, а кожица приобрести румяный цвет.

Подача

Готового цыплёнка разделите на порционные куски. Начинку выложите отдельно и полейте оставшимся гранатовым соком. Рис подавайте отдельно, как это принято в традиционных азербайджанских пловах. Дополните блюдо свежими пряными травами.

Вариант приготовления

Допускается приготовление блюда из курицы, нарезанной порционными кусками. Её обжаривают с тем же набором продуктов либо с более простым сочетанием лука, чеснока, чабера и эстрагона. В конце приготовления можно добавить смесь взбитого яйца с лимонным или гранатовым соком.

Приятного аппетита!