Цыпленок Табака

Подготовка птицы

Цыпленка необходимо хорошо промыть под холодной водой. Аккуратно разрежьте тушку вдоль грудки и разверните птицу по надрезу, как книгу. Тщательно обсушите мясо со всех сторон бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Натрите тушку со всех сторон растертым в кашицу чесноком, щедро приправьте солью и черным молотым перцем.

Жарка под прессом

На сковороде хорошо разогрейте топленое масло. Выложите цыпленка внутренней стороной вниз. Сверху обязательно установите тяжелый гнет, например, плоскую тарелку, на которую ставится кастрюля с водой. Жарьте на среднем огне до образования уверенной румяной корочки, затем переверните тушку и снова придавите гнетом. Готовую птицу подавайте в горячем виде со свежими помидорами, зеленью лука, укропом, петрушкой и любимым соусом.