Ингредиенты
Для начинки
- Просеянная мука - 1,5 стакана
- Тертый репчатый лук - 4 столовые ложки
- Смалец - 0,5 стакана
- Соль - 1,25 чайной ложки
- Черный перец - 0,25 чайной ложки
- Красный перец - 1 чайная ложка
Основные ингредиенты
- Кожа с шейки 1 гуся или 2-3 цыплят - 1 порция
Способ приготовления
Подготовка шейки
Осторожно снимите кожу с шейки гуся или 2-3 цыплят, стараясь не повредить оболочку. Один конец шейки крепко зашейте кулинарной нитью.
Приготовление начинки
Смешайте просеянную муку, тертый лук, смалец, соль, черный и красный перец до получения равномерной массы. Начинка должна быть пластичной и хорошо удерживать форму.
Фарширование
Наполните подготовленную шейку начинкой примерно на две трети объема, оставляя место для увеличения массы при приготовлении. Зашейте второй конец.
Приготовление
Фаршированную шейку можно тушить вместе с птицей до полной готовности либо варить в бульоне на слабом огне около 1-1,5 часа. Во время приготовления оболочка должна оставаться целой, а начинка - плотной и полностью приготовленной внутри.
Подача
Готовый хелзль слегка остудите, затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 сантиметра и подавайте горячим или теплым.