Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 1 килограмм
- Репчатый лук - 60 граммов
- Морковь - 60 граммов
- Душистый перец горошком - 7-8 штук
- Лавровый лист - 3-4 штуки
- Жир для жарки - 60 граммов
- Сахар - по вкусу
- Уксус - по вкусу
- Вода - для приготовления маринада
Для подачи
- Рассыпчатый рис - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Говядину промойте, удалите пленки и при необходимости отделите от костей. Нарежьте порционными кусками одинакового размера. Разогрейте жир и обжарьте мясо с обеих сторон до образования легкой румяной корочки.
Приготовление кисло-сладкого соуса
В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте уксус, сахар, лавровый лист, душистый перец, а также нарезанные лук и морковь. Количество сахара и уксуса регулируйте по вкусу, сохраняя умеренный кисло-сладкий баланс.
Тушение
Переложите обжаренную говядину в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Залейте горячим кисло-сладким маринадом так, чтобы мясо было почти покрыто жидкостью. Тушите под крышкой на слабом огне около 1,5-2 часов до мягкости говядины. При необходимости подливайте немного горячей воды.
Подача
Подавайте говядину горячей вместе с образовавшимся соусом. Готовое мясо должно легко разделяться вилкой. В качестве гарнира хорошо подходит рассыпчатый рис.