Хрустящие конвертики с говядиной и овощами

Приготовление теста

Просейте муку в глубокую миску. Сделайте углубление, добавьте яйцо и постепенно влейте молоко, тщательно размешивая до однородности. Затем добавьте холодную воду и хорошо взбейте тесто до получения жидкой гладкой консистенции без комочков. Перелейте тесто в удобную ёмкость.

Выпекание блинчиков

Слегка смажьте небольшую сковороду маслом и разогрейте её. Налейте порцию теста и распределите по поверхности. Выпекайте блин только с одной стороны до готовности нижней поверхности, оставляя верх слегка влажным. Готовые блинчики складывайте отдельно. Всего должно получиться около 8 заготовок.

Приготовление начинки

В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла. Добавьте говяжий фарш, лук, натёртую морковь, пастернак и карри. Готовьте на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте томатное пюре и перемешайте.

Загущение начинки

Кукурузный крахмал разведите в небольшом количестве бульона. Оставшийся бульон влейте к начинке и доведите до кипения. Добавьте разведённый крахмал и готовьте около 2 минут при постоянном помешивании до лёгкого загустения. Полностью остудите начинку перед дальнейшей работой.

Формирование конвертиков

Разложите блинчики пропечённой стороной вверх. В центр каждого выложите полоску начинки шириной около 5 сантиметров, оставляя свободными края. Подверните боковые стороны к центру, затем сверните блин конвертиком. Смажьте поверхность взбитым яйцом и оставьте на 1 час для стабилизации формы.

Обжаривание

Разогрейте масло для фритюра до температуры 190 градусов. Обжаривайте конвертики партиями по 4 штуки в течение 2-3 минут до равномерной золотистой корочки. Готовые изделия переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Подача

Подавайте конвертики горячими, украсив полосками моркови.

Приятного аппетита!